Branchenbuch Orientalische Lebensmittel:

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Orientalische Lebensmittel

Orientalische Lebensmittel

Historisch betrachtet, gründet sich die orientalische Küche vermutlich auf die Gebiete des so genannten Fruchtbaren Halbmondes. Die orientalische Küche hat dadurch Einflüsse der alten Kochtraditionen von Mesopotamien, vom antiken Mittelmeerraum und von Armenien, sowie dem indischen Subkontinent und Teilen Zentralasiens. Schon sehr früh wurden Zuckerrohr, Reis und das Huhn aus Indien in die orientalische Küche eingeführt. Die Grundlage der orientalischen Lebensmittel bilden Weizen (als Brotgetreide und Weizengrieß), Datteln, Hirse, Hülsenfrüchte und diverse Gemüsesorten. Für tierische orientalische Nahrungsmittel werden Ziegen, Schafe und Hühner gezüchtet, manchmal auch Rinder und Kamele. Einen großen Unterschied zur asiatischen Küche, bildet die Milchwirtschaft der orientalischen Lebensmittel. Des Weiteren wirkten sich vor allem der Gewürzhandel und die islamischen Speisevorschriften prägend, auf die orientalische Küche und die daraus hervorgehenden Speisen, aus. Die moderne orientalische Küche wurde schließlich durch die Agrarimporte aus der Neuen Welt beeinflusst. Insbesondere Chili, Tomaten, Mais, Kartoffeln und Sonnenblumen haben stark an Bedeutung gewonnen.

 

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