Diätberatungen werden von unterschiedlichen Fachkräften durchgeführt, wie beispielsweise von Diätassistenten. Diätassistenten sind in den meisten Fällen in Rehabilitationskliniken (Reha-Kliniken), Krankenhäusern oder ähnlichen Einrichtungen angestellt. Einige Diätassistenten arbeiten allerdings auch selbstständig, in Arztpraxen, bei Krankenkassen, im therapeutischen Bereich oder im Gesundheitstourismus. Der Diätassistent ist im Zuge einer Diätberatung eine wichtige Verbindung zwischen Arzt, Patient und ggf. den Angehörigen. Der Diätassistent ist in der BRD in der jetzigen Zeit noch der einzige gesetzlich geschützte und bundesrechtlich geregelte Heilberuf für das weit gefächerte Themengebiet Diätetik und Ernährung. In erster Linie arbeiten Diätassistenten in vier übergeordneten Bereichen. Die klinische Diätetik und Ernährung beinhaltet die Diätberatung und Ernährungsberatung im klinischen und ambulanten Bereich. Das Verpflegungsmanagement umfasst das Management der Diätküche und die Anleitung des Personals. Außerdem noch die Überwachung der praktischen Umsetzung der diättherapeutischen Maßnahmen der Küche. Die Prävention und Gesundheitsförderung beinhaltet unter anderem die Entwicklung und Umsetzung von Maßnahmen zur Prävention und Gesundheitsförderung. Die Lehre und Forschung befasst sich mit Studien sowie der Ausbildung von Gesundheitsberufen, wie etwa Diätassistenten sowie Gesundheits- und Krankenpflegern.
Unter dem Stichwort Diätberatung des elektronischen Branchenverzeichnis von Web2Day finden sich zahlreiche Einträge professioneller Diätassistenten und Diätberater, die verschiedenste Diät- und Ernährungsberatungen anbieten, beispielsweise in den Städten Tecklenburg, Köln, Lüdenscheid, Dresden, Berlin, Dresden und Heidelberg.
Weitere Informationen zum Thema Diätberatung finden sich im Internet, beispielsweise im Diätassistentengesetz (DiätAssG).